Struktur Biji Kopi

Struktur Biji Kopi

posted in: Kopi | 0

Struktur Biji KopiBiji kopi terdiri dari beberapa bagian lapisan mulai dari lapisan terluar hingga bagian ini. Struktur kopi dapat dibagi menjadi beberapa bagian seperti berikut ini:

  • Outer skon (pericarp, exocarp)
  • pulp (mesocarp)
  • pectin layer
  • parchment (hull, endocarp)
  • Silver skin (testa epidermis)
  • Bean (endosperm)
  • Center cut.

 

Sementara penamaan keadaan kondisi biji mulai sebelum diolah hingga setelah dioah adalah sebagai berikut:

  1. Dried wholecherry
  2. Bean with hull-parchment
  3. Hull-parchment
  4. De-hulled green bean with silver skin
  5. Polished green bean
  6. Roasted bead

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *