Struktur Biji Kopi

Struktur Biji Kopi

Struktur Biji KopiBiji kopi terdiri dari beberapa bagian lapisan mulai dari lapisan terluar hingga bagian ini. Struktur kopi dapat dibagi menjadi beberapa bagian seperti berikut ini:

  • Outer skon (pericarp, exocarp)
  • pulp (mesocarp)
  • pectin layer
  • parchment (hull, endocarp)
  • Silver skin (testa epidermis)
  • Bean (endosperm)
  • Center cut.

 

Sementara penamaan keadaan kondisi biji mulai sebelum diolah hingga setelah dioah adalah sebagai berikut:

  1. Dried wholecherry
  2. Bean with hull-parchment
  3. Hull-parchment
  4. De-hulled green bean with silver skin
  5. Polished green bean
  6. Roasted bead

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll Up